Cooking Space

100ml Sojamilch
1 TL Dijonsenf
1 EL Zitronensaft
Je 1/4 TL Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver
100ml Öl

Variation 1: 10g Basilikum (+ Zitronensaft)
Variation 2: 1-2 EL Sriracha
Variation 3: Rote Beete Saft

Alles bis aufs Öl vermischen.
Öl langsam hinzugeben und mixen.
Abschmecken und für Variationen Zutaten hinzugeben.

Hält im Kühlschrank bis zu 2 Wochen.

200g Nudeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
250g Champignons
100g Erbsen
1 TL Tyhmian
Prise Pfeffer, Salz
300g Tempeh
2 Knoblauchzehen
1/2 Limette
je 2 EL Sojasauce, Olivenöl
1 EL Ahornsirup
2 TL Rauchpaprika
1/2 TL Chiliflocken
50g Cashewkerne
140ml (Nudel)wasser
20g Hefeflocken
3/4 TL Kurkuma
1/3 TL Pfeffer
Prise Salz

Tempeh kleinreißen, mit den Zutaten der Marinade in einer Schüssel vermischen und im Kühlschrank 2h+ ruhen.
Tempeh anbraten und Nudeln kochen.
120ml vom gesalzenen Pastawasser mit Cashews mischen und 10 Min quellen lassen.
Rest hinzugeben und cremig mixen.
Pilze erst ohne Öl anbraten, dann Zwiebel und Knoblauch für 2-3 Min dazugeben.
Thymian kurz dazugeben, dann Erbsen, Nudeln und die Cashewsauce.
Alles vermischen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

6 Tacowraps
1 Dose schwarze Bohnen (250g)
1 kleine grüne Paprika (80g)
Reibekäse
1/2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
30ml Gemüsebrühe oder Wasser
1/2 Limette
1 EL Tomatenmark
2 TL Hefeflocken
je 1 TL Chiliflocken, Kreuzkümmel, Rauchpaprika
1/2 TL Salz
Koriander/Petersilie (optional)

Bohnen zerdrücken.
Zwiebel, Knoblauch & Paprika 3-4 Minuten anbraten.
Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Hefeflocken, Chiliflocken und Salz hinzugeben und 2 Min kochen, dann mit Brühe ablöschen.
Bohnen und Limette hinzufügen, vermischen und vom Herd nehmen.
Tacos auf ein Backblech verteilen, auf jeden Taco ca. 2 EL Füllung geben.
Optional Kräuter & Käse dazugeben und fest zuklappen.
Im Ofen bei 220°C Ober- und Unterhitze auf der obersten Schiene für 5 Minuten backen. Umdrehen und erneut 5 Minuten backen und servieren.